Prep-aika: 30 min
Kokkaus aika: 80-95 min
Valmiina: 2 h 5 min

Tarjoukset: 6-8

Keittoainekset:

  • 1 iso kurpitsa (noin 3 puntaa)
  • 1 rkl öljyä (tai enemmän)
  • 1 espanjalaista sipulia, hienonnettu
  • 1 bataatti, kuorittu ja kuutioitu
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 6 kupillista kana- tai vihannesruokaa (tai 1 rkl kanan keitoseosta, MSG-vapaa, sekoitettuna veteen)
  • Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
  • Paahdetut auringonkukansiemenet, lisäsuolatut, koristeeksi

Pesto-ainesosat:


  • 2 kupillista tuoretta litteälehtistä persiljaa
  • 1/4 kuppi paahdettuja auringonkukansiemeniä
  • 1 hyvin pieni valkosipulin kynsi (tai puoli isosta)
  • 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
  • Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
  • Paahdetut auringonkukansiemenet, lisäsuolatut, koristeeksi

Keitto-ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
  2. Leikkaa kurpitsa puoliksi ja raaputa siemenet suurella lusikalla. Hiero kurpitsan sisäosa öljyllä ja aseta puoli alaspäin evästearkkiin. Paista 35 minuuttia. Kurpitsa pehmenee huomattavasti. Raaputa liha pois ja siirrä isoon kattilaan. (Jos täytteen kaapiminen on liian vaikeaa, palauta kurpitsa uuniin ja paista pidempään.)
  3. Lisää kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada riittävästi varastosta vihannesten peittämistä varten.
  4. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä keskilämpötilassa 45–60 minuuttia tai kunnes bataatti on hellä. Käytä upotussekoittajaa tai kauhaerää ruoanvalmistusastian kulhoon, jossa on metalli ”S” -terä ja sose. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.

Pesto-ohjeet:

  1. Erota persiljan lehdet ja pienet varret päävarresta. Hävitä päävarsi. Aseta persilja, auringonkukansiemenet ja valkosipuli metalli-S-terällä varustetun ruoanvalmistuslaitteen kulhoon.
  2. Koneen käydessä kaada oliiviöljy hitaasti syöttöputkeen yhdistämällä aineosia, kunnes seos on pilkottu ja tahnamainen. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.

Assembly:


Dollop pesto keiton päälle ja koristele lisäsuolatulla paahdetulla auringonkukansiemenellä.

Huomautus: Tämä gluteeniton keitto on hyvä laskuri, koska kurpitsaa on helposti saatavana. Kurpitsa saattaa olla pelottava koonsa vuoksi, mutta on todella helppoa työskennellä, jos noudatat tätä tekniikkaa.

Tämä resepti on kohtelias Ruoanlaitto innoittamana: Tuo luovuus ja intohimo takaisin keittiöön, kirjoittanut Estee Kafra ja djulkaisija Feldheim Publishers; Syyskuu 2013.


Ranskalainen tomaattikeitto (Syyskuu 2021).