Näyttää siltä, ​​että "gluteeniton" etiketit ilmestyvät kaikkialle, myös elintarvikkeisiin, joissa gluteenia ei ole koskaan alussa. Onko tämä terveysvaunu, jonka sinun pitäisi hypätä päälle ... tai ujo?

Gluteeni on proteiini, jota esiintyy pääasiassa vehnässä, ohrassa ja ruisissa. Gluteeniton ruokavalio on välttämätön 2 prosentille väestöstä, jolla on diagnosoitu keliakia, vakavan suolen tulehduksen välttämiseksi.

Joillakin ihmisillä on vähäisempi tila, jota kutsutaan ei-celiakian gluteenherkkyydeksi, ja he voivat tuntea olonsa paremmaksi gluteenittomalla ruokavaliolla.


Mitä välttää, kun sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys:

  • Kaikissa muodoissa oleva vehnä, mukaan lukien durumjauhot, farina, grahamjauhot, mannasuuritus ja speltti.
  • Ohra ja mallastuotteet.
  • Ruis.
  • Ruisvehnä.

Mutta kaikille muille gluteeniton voi olla vain kalliimpaa ja saattaa vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatuksen terveyteen, koska puuttuu kuitu. Kuluttajaraportit havaitsi myös, että joissain gluteenittomissa ruuissa on enemmän rasvaa, sokeria ja / tai suolaa kuin niiden tavanomaisissa vastineissa ja että niissä on vähän ravintoaineita, kuten rautaa ja foolihappoa, jotka ovat rikastetuissa vehnäjauhoissa.

Monet tuotteet korvaavat myös vehnän riisillä. Tämä on huolenaihe, koska Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on tarkkaillut riisiä ja riisialoja pienissä määrissä arseenia, joka löytää tiensä riisiin sekä luonnollisista että ihmislähteistä. Joten, on tärkeää, etteivät ylikuormita tätä viljaa, edes täysjyväistä ruskeaa riisiä.

Jos sinun on leikattava gluteenia, saat kuitua muista kokonaisista jyvistä, kuten amarantista, kashasta, hirssistä ja quinoasta, sekä hedelmistä, vihanneksista ja pähkinöistä. Ja lue aina etikettejä varmistaaksesi, ettet korvaa gluteenia sokerilla ja rasvalla.

Lisätietoja: Kuinka syödä enemmän kokonaisia ​​jyviä


Nationalism vs. globalism: the new political divide | Yuval Noah Harari (Syyskuu 2021).